喝酒是中华民族的传统

我国制酒历史源远流长

品种繁多，名酒荟萃，享誉中外

酒文化

博大精深，浓郁悠长

在我国几千年的文明史中

我国特色的酒文化

也几乎渗透到政治、经济、文化教育

社会生活和文学艺术等各个领域

　　我国是卓立世界的文明古国，是酒的故乡，黄酒是世界上古老的酒类之一，约在三千多年前，商周时代，国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。约一千年前的宋代，国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为国人饮用的主要酒类。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

　　酒文化与历史渊源

　　①杜康是酒圣，杜康酒是古老的历史名酒，被誉为“酒祖”。

　　②洛阳是酒文化的故乡，产生于洛阳为中心的河洛地区。

　　东汉许慎《说文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人张表臣在《珊瑚钩诗话》中说：“中古之时，未知曲蘖，杜康肇造，爰作酒醴，可为酒后，秫酒名也。”

　　小故事：根据古人的记载，酒的发明出于偶然。有一次，杜康把剩饭放在空桑（即树心被朽空的桑树）之中，日子久了，饭自然发酵，散发出一种芬芳的气味，并流出一种液体，杜康取而饮之，感觉其味甘美。杜康受此启发，发明了酒。

　　酒文化与大事件

　　《左传》有言：“国之大事，在祀与戎。”如：

　　①敬神祭祖：酒是祭祀时的必备用品之一，祭祀活动中，酒作为美好的东西，先要奉献给神灵和祖先享用。《周礼》中对祭祀用酒有明确的规定。

　　②战事必备：战争决定一个部落或国家的生死存亡，勇士出征，要用酒来激励斗志；战士凯旋，要用酒来洗尘庆功。

　　《战国策》记载：“帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒。曰，后世必有以酒亡其国者。”而夏商两代的末君都是因耽湎于酒而引来杀身之祸并导致亡国的。

　　①周公旦编写的《酒诰》是我国早期的禁酒令，其中提出酒是丧德亡国的根源。

　　②由于酒特有的诱惑力，使人上瘾，饮多致醉，不能自制，惹事生非，伤身败体，被认为是引起祸乱的根源。所以，饮酒不仅仅是饮酒者个人的事情，而且是一种社会行为。

　　酒文化与教育

　　我国酒文化的核心：“礼”与“德”

　　酒礼突出体现在古代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。“礼”和“德”是儒家哲学的核心要素，自然万物的运行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的推行又具体化为“礼”，这是一脉相承的儒家哲学，也是酒文化的“基因”。

　　①三巡之礼：古人倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。因此“酒过三巡”的深层含义应是：酒已经喝得不少了，有正事谈正事，没有正事的话，也就应该散了。

　　②酒桌礼仪：敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时候，酒杯要低于对方，以示尊敬；酒桌新上的每一道菜都要首先转到主位等。酒桌上讲究长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让。

　　酒文化与社会生活

　　随着社会的发展和酿酒业的普遍兴起，酒逐渐深入人们日常活动的各个领域，酒事活动也随之广泛，并逐渐程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。

　　在我国各族人民的日常生产、生活、社交活动中，酒与民风民俗保持着血肉相连的密切关系。农事节庆时的祭拜庆典借酒缅怀先祖、寄托追求丰收富裕的情感和意愿；村中乡饮时，乡里邻居间的欢乐融洽、亲密友好气氛。

　　男婚女嫁是人生终身大事，在隆重的婚礼中，喜庆的婚宴充满着民间特有的欢乐情趣。丧葬之酒，表后人忠孝之心；生日寿庆之酒，显人生之乐趣；亲友相聚之酒，叙手足之情谊。

总之

无酒不成席，无酒不成礼，无酒不成俗

离开了酒

民俗活动便无以举行

悲喜情感便无所依托

（图文来源：公众号杜康原窖）