老百姓常说：“酒是陈的好。”白酒行业中也有“三分酿，七分养”的说法。这些说法是否有科学依据呢？答案是肯定的。

　　一般来说，刚从酿酒车间生产出来的原酒，口感十分燥辣，酿酒师傅称之为“新酒味”。这些新酒倘若经过正确贮存，那股燥辣味便会随着时间的推移逐渐减少，酒味也会变得愈加醇美协调，这个过程的术语叫做：老熟。

　　关于老熟，有一个根本前提：新酒必须是粮食酿就的优质原酒。如果是劣质酒，再长时间的储存，也没有多大意义，也就谈不上老熟了。

　　对于优质原酒的储存，杜康深谙其道。优质原酒在“华夏第1窖”中，通过自然创造的温度、湿度、光度、通风度、空气纯净度和地壳稳定度等储藏条件，使原酒在相对恒定的技术状态下，经历多年陈化，风味更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。

　　在这里，储藏原酒的器具是陶坛，储存的时间一般达3-15年之久。地下酒窖无日光直接照射，温度常年保持在20℃左右，湿度常年保持在80％左右，恒温恒湿的环境和“会呼吸”的陶坛促进了原酒分子之间的缔合与口感的提升。与此同时，陈化过程中甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得更加纯净健康，酒的质量便升华到了一个新的境界。经历多年储藏后的杜康原窖，“陈香舒适，绵甜柔和，细腻丰满，协调爽净，回味悠长，空杯留香持久，风格典型”的特征，都是在岁月的淬炼中形成的。

　　正是这样经年累月的“久储藏”，使得原酒褪去了初的燥气与杂味，酒香丰满而协调。

　　这一瓶令人陶醉的杜康原窖，是环境、时间共同淬炼出的天地精华，也是杜康原窖奉献给爱酒之人、懂酒之人的一份珍贵礼物。（图文来源：杜康原窖）