6000年前就创造了人工谷物酒，她同创造啤酒的古埃及、创造人工（并非野生）葡萄酒的古巴比伦（今伊拉克）一同，被称为世界三大酒文化古国。历经数千年的沧桑剧变，往常，埃及的啤酒和伊拉克的葡萄酒早已风光不再，惟独酒仍以其精深的工艺、共同的作风、的产销量和极端丰厚的肉体文化价值而在世界酒林中独领风骚。

　　这是为什么？关于这个问题，尽能够从历史、天文、自然、工艺、政治、经济、文化等方面讨论缘由。酒文化这一新兴学科降生十多年来，的专家学者也都从上述某一个或几个方面发表过许多一孔之见，自己不用拾人牙慧。本书想另选文化学的角度，以中西文化比拟为背景，从酒与传统文化的分离点上，找出二者严密联络、互相促进、共同开展的十一个主要方面及其历史脉络，从一个全新的角度和高度对酒文化加以研讨。这个研讨，既要力图将酒与传统文化的几个分离点说深说透，又要留意二者本身理论体系的系统性和完好性，还要提醒出二者联络的根底、实质以及相辅相成的辩证关系，从而使读者在、深入认识酒和传统文化的同时，盲目地加强对本民族文化的自自信心和进步酿酒、饮酒、用酒的科学学问和文化品位，充沛发挥先进文化关于消费力开展的促进作用。

　　传统文化和酒文化都在世界文化中占有无足轻重的位置，因此，这样的研讨，只能以整个人类文化的开展、变化，特别是中西文化的抵触、交融作为大背景，以在现代化进程中走在前列的民族作为参照系；既不能自觉自尊，也不能无长进的自卑；不是以外国人的尺度来度量本人，更不是在中华民族的传统框架里来反传统；不只要了解我们只能如此，更要确认我们不能仅仅如此，从而在古今文化和中外文化的碰撞和比拟中，在安康而苏醒的批判中，盲目地发扬本民族文化传统的精髓，丢弃本民族文化的糟粕，大胆地学习其它民族文化的优点，扬弃其它民族文化的短处，在更高的聪慧层次上到达对酒与传统文化的再认识和再发扬，从而加快社会主义物质文化和肉体文化建立的步伐。