“酒文化”一词，是我国着名经济学家于光远先生于1985年提出来的，他说：“广义的文化，应当包括酒文化。”

　　近20年来，人们对酒文化概念的了解在不时深化，但至今仍有不少片面、浮浅的认识。深化考虑和正确把握酒文化的内涵、功用和作用，深化研讨和探究酒文化与市场经济开展的关系，关于我国文化建立和酒业开展来说，在理论和理论上都有重要的理想意义，关于研讨酒与传统文化的关系也就奠定了根底。

　　酒文化的涵义从理论上讲，研讨酒文化应该从对文化的科学界定动手来停止。“文化”是指与自然相对而言的人文化，它是由有思想的人发明的，它是一个很大、也很复杂的概念。从1871-1951年的80年间，各国学者对“文化”所下的定义就达164种之多。

　　“文化”这一概念的定义有广义、狭义之分，如今比拟分歧的意见以为：从广义上讲，文化是指“人类在历史开展过程中所发明的物质财富与肉体财富的总和”

　　酒文化一词的“文化”，正是指这种广义的文化。从经济开展的理想来研讨酒文化，有以下几点可作为研讨的重要动身点：

　　1、酒文化是一种历史的现象，并随社会物质消费的开展而开展，不同的社会条件和社会经济开展时期有不同的酒文化。

　　2、经济与文化存在着复杂的严密的联络。酒文化从物质消费的一定方式中产生，并随物质消费开展而变化。所以，研讨经济开展中的酒文化，不能脱离人类酒业消费开展的根底和方式，不能脱离当代物质消费力开展根底所构成的市场经济运转的组织过程。于光远先生正是主要从经济角度、并非从纯文化角度提出“酒文化”这一概念的。

　　3、文化开展以人为主体，文化关于人类社会开展的意义，集中表如今对人本身的开展与完善上。文化将人与动物区别开，并加以对象化。因而，研讨经济条件下的酒文化，也应该以人的开展为主要目的，将经济的开展与人本身的开展，与人的才干、肉体需求和肉体利益的开展，有机地分离起来。