因而，人工谷物酒作为物质文化产生的同时，与之相伴的肉体文化也随之产生，真正意义上的酒文化于是在应运而生。在这里，有必要分清两对内涵显着不同的概念：

　　一是酒的来源和人工谷物酒的来源。酒的来源，是指地球上早的自然酒的降生，那是大约1亿年前的事。而人工谷物酒的来源，它标志着酒文化的降生，那是大约6000年前的事。如前所述。从自然酒到人工谷物酒，中间还有猿酒和人工野生果酒两个长达千万年的极端漫长的阶段，这两个阶段决不能疏忽；

　　二是野生果酒（含葡萄酒、苹果酒、梨酒，下同）和人工果酒。自然野生果酒也属于自然酒的范围，因此应是大约1亿年前的事。人工野生果酒属于人类酿造的代酒精饮料，那应该是300万年前的事，也不具备酒文化的意义，如前所述。而人工果酒，是指运用人工栽培的水果所酿制的酒，那是大约5000年前，由古巴比伦（今伊拉克）的美索不达尼亚人首先从酿造葡萄酒开端的，它标志着酒文化（或者葡萄酒文化）的降生。因此，我们在运用“酒”的概念的时分，一定要弄清自然酒、野生果酒、猿酒、人工野生果酒、人工果酒、人工谷物酒的不同意义，恰中选用，而不可混用。炎帝时期创造的酒大约只是度数很低的水酒。

　　到了黄帝时期，随着农业的开展和粮食的增加，原始酒曾经开展为度数较高、香味较浓的醪醴。医学名着《黄帝内经素问汤液醪醴论》中记载着一段黄帝与岐伯讨论酿酒的对话（岐伯是宝鸡地域岐山脚下人，既是黄帝的臣子，又是一位品德高尚的医学家）：“黄帝至岐，见岐伯引载而归，访以治道：‘为五谷汤液及醪醴奈何？’”岐伯答道：“必以稻米炊之稻薪，稻米则熟，稻薪则坚。”从这个对话中，能够确切地晓得当时酿酒的原料是稻米，经过蒸煮酿成的酒称为“醪醴”。